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酸菜鱼火锅的正宗做法四川
1 、首先将酸菜切段 、火锅火锅葱切段 、酸菜酸菜视频姜切丝 、鱼的鱼蒜切末 、家常家常泡椒切碎备用 。做法做法配菜也都洗干净 。火锅火锅
2 、接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀 ，再用鸡蛋清拌一拌 ，腌制15分钟左右。
3 、在锅中加适量油，油热后下入鱼头 、鱼排煎至两面黄 。
4 、在锅里加入姜丝 、开水 ，大火煮开后转中火 ，继续煮10分钟左右 。
5 、鱼骨 、鱼刺都不要 ，过滤出鱼汤备用。
6 、在炒锅里放少许油 ，放葱 、姜 、蒜 、泡椒 、八角翻炒至3分钟左右 。
7 、接着加入酸菜段 ，继续炒3分钟 。然后倒入之前的鱼汤
8 、加适量盐 ，煮开后就可以开始涮菜 、煮鱼片
酸菜鱼火锅家常做法
主料
鱼肉1kg 、酸菜一把、泡海椒几根 、火锅粉1袋
辅料
火锅底料1块 、葱适量
做法
1.鱼肉买回后切片 ，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后 ，再清洗干净，沥干水分
2 、热锅起油 ，放入火锅料融化 。
3、然后加入泡海椒 ，蒜炒香 。
4 、酸菜洗净 ，切碎 。
5 、锅内再加酸菜翻炒 。
6 、然后注入清水 ，先放入鱼头和火锅粉煮沸 。
7 、煮熟火锅粉后捞出 ，垫在碗底 。当然也可不捞 ，和鱼肉一起煮。
8 、然后 ，依次加入鱼骨头 、鱼肉片煮熟 。
9 、最后撒上葱花就可以了。
王刚酸菜鱼火锅的家常做法
材料准备 ：酸菜 、生姜大蒜 、嫩花椒 、干辣椒等 。将生姜大蒜切片 ，准备一点干辣椒 。
做法 ：
一 、将鱼洗干净，用料酒 、生姜 、大蒜片、花椒 、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用
二 、将酸菜切成小截备用 。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜，比外面买的更香 ，实在没有外面买的也一样 ，记住是咸菜不是泡菜哦 。
三 、锅里倒油 ，油烧热时加入干辣椒 、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒 ，炒出香味后加水 ，待水烧开 ，汤熬出香味后加鱼 。
四 、先下鱼头 ，待鱼头煮一会儿后下鱼片 ，三分钟后捞起 。
五 、加入嫩花椒 ，把油烧热后淋在嫩花椒上面 ，加上葱花和香菜即可食用
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